导读：

这些天老妈一直在探询，灌香肠的一个比例配方，因为我方在前两年，也灌了香肠，然而口感如故差一些，总合计差少量什么，而况灌出来的香肠还比拟的偏硬，并不是特等的可口，意想好多东谈主也齐会遭遇这样的问题，那灌香肠怎么制作会更可口呢？

前段日子，刚好在吉安出差，其时在一家苍蝇小馆当中，吃到了雇主我方灌的香肠，合计滋味特等的好，其时就随口问了一句，这个香肠是不是我方灌的，怎么这样好意思味？这工夫一个老奶奶说，他们家每年齐会灌好多香肠，她和老伴开的这家店，依然十几年了，齐是当地的特点菜，是以回头客也特等多。

临走的工夫，老奶奶还成心把“秘方”交给我，说是念念要吃香肠的话，不错按照她说的这个比例去灌，也能灌出特地好意思味的香肠出来，而况不会发硬难吃，蒸出来的香肠，会香糯甘醇，吃着特等香。那具体的配方是怎么样的呢？淌若你不会灌肠的话，大概是生手的话，也不错用这个比例试一试。

灌香肠的工夫猪瘦肉和肥肉些许比例最好？

选拔猪肉的话，部位特地的要津，不错选拔前腿肉，虽然最为要津的是，如故肥瘦占比，因为这平直干系到后续的一个口感，肥瘦占比，好多东谈主认为是3:7的比例，然而过程我我方去作念的工夫，会发现2:8的比例才恰到平允，咱们以10斤猪肉为例，瘦肉选拔8斤，肥肉选拔2斤。

调味料要放哪些比拟顺应。

咱们一样如故以10斤肉为例，猪肉切好之后，咱们放入糖100克，盐100克，这样会肉吃起来愈加的鲜好意思，也会变得特地的入味，此外，加入味精20克，白酒100克，这个特地的要津，神秘顾客公司味精不错起到提鲜的作用，白酒的话，不仅不错增香去腥，而况还具有一定的防腐作用，在曝晒的工夫，拦阻易变坏。

布达拉宫：它在冬日的洗礼下更显庄严与神圣，在白雪的映衬下更显神秘。西藏雄伟壮观的布达拉宫是一座融宫殿、庙宇、灵塔于一体的宫殿式建筑群，也是世界上海拔最高的古代宫殿。

除此除外，还需要放入生抽50克，不仅能提鲜，还能起到上色的作用，其次等于五香粉20克，加入五香粉之后，会让灌出来的香肠，愈加的好意思味，而况还特地的鲜好意思。尤其是后期把香肠灌好之后，拿出来蒸着吃也会特等的好意思味。

当统统的配料还有肉馅，充分夹杂之后，咱们还有最为进攻的一步，那等于腌制，最好的工夫是腌制4个小时，腌制之后，咱们在进行灌香肠，这样一来肉会愈加的入味，而况也会比拟的软，咱们再进行灌肠，然后进行曝晒，过程长工夫风干曝晒，香肠变硬的工夫，就不错拿来烹调了。

曝晒好的香肠，咱们不错平直保存，也不错对其进行熏制，熏制之后，名义会形成黄色，此时会带有一股烟熏味，口味也会比拟特等，不外我一般齐是曝晒干之后，进行封坛保存，平直涂抹少量白酒，防腐还增香，一样很好意思味。

【食刻说】

咱们在吃香肠的工夫，最好是采用蒸的活动，这样不错保留香肠的原汁原味，而况蒸之后去切会相当好少量，这样愈加的拦阻易散。为此，咱们念念要灌出平允的香肠，记着几个要津的处所神秘顾客调查，猪肉肥瘦占比是2:8，同期白酒还有白糖，亦然腌制肉的工夫必不能少的，另外腌制的工夫也要宽裕，这样才气让它愈加入味。